Membership
 Download
 Tips & Trik Hobi
 

TEKNOLOGI TEPAT GUNA
Menteri Negara Riset dan Teknologi

Alat Pengolahan | Budidaya Pertanian | Budidaya Perikanan | Budidaya Peternakan |
Pengelolaan dan Sanitasi | Pengolahan Pangan

TTG - PENGOLAHAN PANGAN

Edisi 2 - Maret 2001

A. UMUM

  1. Buah dan Sayuran - [DIPTI SUMBAR]
  2. Ikan dan Daging - [DIPTI SUMBAR]
  3. Pengawetan dan Bahan Kimia I- [PIWP-PDII-LIPI]
  4. Pengawetan dan Bahan Kimia II - [PIWP-PDII-LIPI]
  5. Tanaman Kacang-kacangan - [DIPTI SUMBAR]
  6. Tanaman Penghasil Pati - [DIPTI SUMBAR]
  7. Tanaman Penghasil Gula - [DIPTI SUMBAR]
  8. Tanaman Penghasil Minyak Atsiri - [DIPTI SUMBAR]
  9. Tanaman Perkebunan - [DIPTI SUMBAR]

B. SEREALIA DAN UMBI

  1. Bihun - [DIPTI SUMBAR]
  2. Cookies Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  3. Dodol Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  4. French Fries Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  5. Gaplek Ubi Kayu - [PIWP-PDII-LIPI]
  6. Gaplek - [DIPTI SUMBAR]
  7. Gaplek Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  8. Jagung Goreng - [DIPTI SUMBAR]
  9. Jagung Giling - [DIPTI SUMBAR]
  10. Kerupuk Puli - [DIPTI SUMBAR]
  11. Keripik Jagung - [DIPTI SUMBAR]
  12. Keripik Kentang - [PIWP-PDII-LIPI]
  13. Keripik Kentang Lumat - [PIWP-PDII-LIPI]
  14. Keripik Ubi Jalar - [PIWP-PDII-LIPI]
  15. Keripik Sanjai Ubi Kayu - [DIPTI SUMBAR]
  16. Keripik Renyah Ubi Kayu - [DIPTI SUMBAR]
  17. Keripik Sanjai Balado Ubi Kayu - [DIPTI SUMBAR]
  18. Kerupuk - [DIPTI SUMBAR]
  19. Ketan Tapai - [PIWP-PDII-LIPI]
  20. Keripik Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  21. Kerupuk Sagu - [DIPTI SUMBAR]
  22. Manisan Kering Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  23. Oyek Jagung - [PIWP-PDII-LIPI]
  24. Pati Ganyong - [PIWP-PDII-LIPI]
  25. Peuyeum Ubi Kayu - [PIWP-PDII-LIPI]
  26. Pembuatan Ragi Tapai Ubi Kayu - [PIWP-PDII-LIPI]
  27. Rengginang - [DIPTI SUMBAR]
  28. Tapai Singkong/Ubi Kayu - [PIWP-PDII-LIPI]
  29. Tepung Singkong - [PIWP-PDII-LIPI]
  30. Tepung Tapioka - [PIWP-PDII-LIPI]
  31. Tepung Beras - [DIPTI SUMBAR]
  32. Tepung Ganyong - [PIWP-PDII-LIPI]
  33. TepungGaplek - [DIPTI SUMBAR]
  34. Tapai Ubi Kayu - [DIPTI SUMBAR]
  35. Tapioka - [DIPTI SUMBAR]
  36. Tepung Gaplek Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  37. Tepung Ubi Jalar - [DIPTI SUMBAR]
  38. Tepung Sagu - [DIPTI SUMBAR]

C. KACANG-KACANGAN DAN BIJI-BIJIAN

  1. Bubuk Kacang Kedelai - [PIWP-PDII-LIPI]
  2. Bubuk Kedelai - [DIPTI SUMBAR]
  3. Cara Menghilangkan Bau Susu Kedelai- [PIWP-PDII-LIPI]
  4. Kacang Asin - [PIWP-PDII-LIPI]
  5. Kacang Atom - [DIPTI SUMBAR]
  6. Kacang Goreng - [DIPTI SUMBAR]
  7. Kecap Kacang Kedelai - [PIWP-PDII-LIPI]
  8. Kelapa Parut Kering - [PIWP-PDII-LIPI]
  9. Keripik Tempe - [PIWP-PDII-LIPI]
  10. Kecap - [DIPTI SUMBAR]
  11. Kecap Ampas Tahu - [DIPTI SUMBAR]
  12. Kerupuk Ampas Tahu - [DIPTI SUMBAR]
  13. Kembang Tahu - [DIPTI SUMBAR]
  14. Mentega Kacang Tanah - [DIPTI SUMBAR]
  15. Nata de Soya - [DIPTI SUMBAR]
  16. Pembuatan Susu Kedelai - [PIWP-PDII-LIPI]
  17. Ragi Tempe - [PIWP-PDII-LIPI]
  18. Sambel Pecel - [DIPTI SUMBAR]
  19. Susu Kedelai Cara Modifikasi Illionis - [DIPTI SUMBAR]
  20. Susu Kedelai Cara BPTTG yang Dimodifikasi - [DIPTI SUMBAR]
  21. Soyghurt - [DIPTI SUMBAR]
  22. Tahu - [PIWP-PDII-LIPI]
  23. Tempe - [PIWP-PDII-LIPI]
  24. Tauco Kecipir - [PIWP-PDII-LIPI]
  25. Tepung Kacang Tanah dan Minyak Kacang Tanah - [DIPTI SUMBAR]
  26. Tauco - [DIPTI SUMBAR]
  27. Tempe - [DIPTI SUMBAR]
  28. Tahu - [DIPTI SUMBAR]

D. BUAH DAN SAYUR-SAYURAN

  1. Acar Bawang - [DIPTI SUMBAR]
  2. Acar Bawang Merah - [PIWP-PDII-LIPI]
  3. Anggur Buah - [PIWP-PDII-LIPI]
  4. Aneka Kue dari Tepung Pisang - [DIPTI SUMBAR]
  5. Bawang Goreng - [DIPTI SUMBAR]
  6. Bedak Dingin Bengkuang - [DIPTI SUMBAR]
  7. Cabe Kering dan Cabe Bubuk - [DIPTI SUMBAR]
  8. Cabe Giling dalam Kemasan - [DIPTI SUMBAR]
  9. Chutney Tomat - [DIPTI SUMBAR]
  10. Dodol Pisang - [DIPTI SUMBAR]
  11. Dodol Pisang Nangka - [PIWP-PDII-LIPI]
  12. Keripik Pisang - [DIPTI SUMBAR]
  13. Keripik Pisang - [PIWP-PDII-LIPI]
  14. Keripik Pepaya - [DIPTI SUMBAR]
  15. Keripik Bengkuang - [DIPTI SUMBAR]
  16. Kerupuk Terung - [PIWP-PDII-LIPI]
  17. Konsentrat Papain - [DIPTI SUMBAR]
  18. Manisan Pisang - [DIPTI SUMBAR]
  19. Manisan Pepaya - [DIPTI SUMBAR]
  20. Minyak Kulit Jeruk - [DIPTI SUMBAR]
  21. Manisan Basah Bengkuang - [DIPTI SUMBAR]
  22. Manisan Kering Bengkuang - [DIPTI SUMBAR]
  23. Manisan Buah - [PIWP-PDII-LIPI]
  24. Pisang Sale - [DIPTI SUMBAR]
  25. Pektin Jeruk - [DIPTI SUMBAR]
  26. Pektin Markisa - [DIPTI SUMBAR]
  27. Pikel Bengkuang - [DIPTI SUMBAR]
  28. Selai Pisang - [DIPTI SUMBAR]
  29. Saos Pepaya - [DIPTI SUMBAR]
  30. Selai Pepaya - [DIPTI SUMBAR]
  31. Sirup Jeruk - [DIPTI SUMBAR]
  32. Sirup Markisa - [DIPTI SUMBAR]
  33. Sari Markisa - [DIPTI SUMBAR]
  34. Selai Markisa - [DIPTI SUMBAR]
  35. Selai Tomat - [DIPTI SUMBAR]
  36. Saos Tomat - [DIPTI SUMBAR]
  37. Sambal - [DIPTI SUMBAR]
  38. Tepung Pisang - [DIPTI SUMBAR]
  39. Sauerkraut - [PIWP-PDII-LIPI]
  40. Sayur Asin - [PIWP-PDII-LIPI]
  41. Sari dan Sirup Buah - [PIWP-PDII-LIPI]
  42. Selai dan Jeli Buah - [PIWP-PDII-LIPI]
  43. Saos Pepaya - [PIWP-PDII-LIPI]
  44. Sale Pisang Cara Basah - [PIWP-PDII-LIPI]
  45. Sale Pisang Cara Pengasapan - [PIWP-PDII-LIPI]
  46. Sale Pisang Cara Tradisional - [PIWP-PDII-LIPI]
  47. Yam Tomat - [DIPTI SUMBAR]

E. IKAN, DAGING, TELUR DAN UDANG

  1. Abon - [DIPTI SUMBAR]
  2. Abon Ikan - [PIWP-PDII-LIPI]
  3. Abon Sapi Campur Keluwih - [PIWP-PDII-LIPI]
  4. Abon Ikan - [DIPTI SUMBAR]
  5. Abon Cucut - [DIPTI SUMBAR]
  6. Acar Telur - [PIWP-PDII-LIPI]
  7. Baso - [DIPTI SUMBAR]
  8. Baso Ikan - [DIPTI SUMBAR]
  9. Bekasem Ikan - [PIWP-PDII-LIPI]
  10. Daging Kering - [DIPTI SUMBAR]
  11. Daging Asap (Daging Sale) - Pengasapan Tradisional - [DIPTI SUMBAR]
  12. Daging Asap (Daging Sale) - Pengasapan Cair - [DIPTI SUMBAR]
  13. Dendeng - [DIPTI SUMBAR]
  14. Dendeng Sapi Giling - [PIWP-PDII-LIPI]
  15. Dendeng Sapi Ragi - [PIWP-PDII-LIPI]
  16. Dendeng Sapi Sayat - [PIWP-PDII-LIPI]
  17. Dendeng Ikan - [PIWP-PDII-LIPI]
  18. Dendeng Ikan - [DIPTI SUMBAR]
  19. Ebi - [PIWP-PDII-LIPI]
  20. Gelatin - [DIPTI SUMBAR]
  21. Ikan Asap - [PIWP-PDII-LIPI]
  22. Ikan Asin Cara Basah - [PIWP-PDII-LIPI]
  23. Ikan Asin Cara Kering - [PIWP-PDII-LIPI]
  24. Ikan Asin Cara Kombinasi - [PIWP-PDII-LIPI]
  25. Ikan Pindang Air Garam - [PIWP-PDII-LIPI]
  26. Ikan Kering - [DIPTI SUMBAR]
  27. Ikan Asap (Ikan Sale) Cara Pengasapan Tradisional - [DIPTI SUMBAR]
  28. Ikan Asap (Ikan Sale) Cara Pengasapan Cair - [DIPTI SUMBAR]
  29. Ikan Pindang Bawean - [PIWP-PDII-LIPI]
  30. Ikan Asin Cara I - [DIPTI SUMBAR]
  31. Ikan Asin Cara II - [DIPTI SUMBAR]
  32. Ikan Asin Cara III - [DIPTI SUMBAR]
  33. kan Pindang Duri Lunak - [DIPTI SUMBAR]
  34. Kecap Keong Sawah - [PIWP-PDII-LIPI]
  35. Kecap Ikan Udang - [PIWP-PDII-LIPI]
  36. Kemplang - [DIPTI SUMBAR]
  37. Kerupuk Udang - [DIPTI SUMBAR]
  38. Kecap Ikan - [DIPTI SUMBAR]
  39. Kerupuk Udang-Ikan - [PIWP-PDII-LIPI]
  40. Lem Kulit Kering - [DIPTI SUMBAR]
  41. Pengolahan Paha Kodok Beku - [PIWP-PDII-LIPI]
  42. Pembuatan Telur Asin - [UPT BPTTG, LIPI]
  43. Pembuatan Kerupuk Ikan dan Udang
  44. Pembuatan Pindang Ikan Garam
  45. Pembuatan Pindang Ikan Air Garam
  46. Rendang dalam Botol - [DIPTI SUMBAR]
  47. Tepung Bekicot - [PIWP-PDII-LIPI]
  48. Telur Asin - [PIWP-PDII-LIPI]
  49. Telur Pindang - [PIWP-PDII-LIPI]
  50. Terasi - [PIWP-PDII-LIPI]
  51. Tepung Ikan - [DIPTI SUMBAR]
  52. Tepung Tulang - [DIPTI SUMBAR]

F. TANAMAN PENGHASIL GULA

  1. Gula Aren - [DIPTI SUMBAR]
  2. Kolang Kaling Mentah - [DIPTI SUMBAR]
  3. Manisan Kolang Kaling - [DIPTI SUMBAR]
  4. Nira - [DIPTI SUMBAR]
  5. Sirup Aren - [DIPTI SUMBAR]
  6. Sirup Saka - [DIPTI SUMBAR]
  7. Saka (Gula Merah Tebu) - [DIPTI SUMBAR]
  8. Tepung Aren - [DIPTI SUMBAR]

G. TANAMAN PENGHASIL MINYAK ASTIRI DAN SENYAWA EKSTRAKTIF

  1. Jahe Kristal - [DIPTI SUMBAR]
  2. Jahe Kering - [DIPTI SUMBAR]
  3. Manisan Basah Jahe - [DIPTI SUMBAR]
  4. Manisan Kering Jahe - [DIPTI SUMBAR]
  5. Minyak Atsiri cassiavera - [DIPTI SUMBAR]
  6. Minyak Nilam - [DIPTI SUMBAR]
  7. Minyak Atsiri Jahe - [DIPTI SUMBAR]
  8. Oleoresin Cassiavera - [DIPTI SUMBAR]
  9. Pengolahan Kayu Manis (cassiavera) - [DIPTI SUMBAR]
  10. Pikel Jahe - [DIPTI SUMBAR]
  11. Tepung Jahe - [DIPTI SUMBAR].

H. TANAMAN PERKEBUNAN

  1. Arang Tempurung Kelapa - [DIPTI SUMBAR]
  2. Chutney Pala - [DIPTI SUMBAR]
  3. Emping Melinjo - [DIPTI SUMBAR]
  4. Fuli dan Biji Pala - [DIPTI SUMBAR]
  5. Kelapa Parut Kering - [DIPTI SUMBAR]
  6. Kerupuk Kulit Buah Melinjo - [DIPTI SUMBAR]
  7. Manisan Pala - [DIPTI SUMBAR]
  8. Minyak Atsiri Fulu dan Buah Pala - [DIPTI SUMBAR]
  9. Minyak Kelapa - [DIPTI SUMBAR]
  10. Nata de Coco - [DIPTI SUMBAR]
  11. Nata de Cacao - [DIPTI SUMBAR]
  12. Pengolahan Tanaman Gambir - Tradisional - [DIPTI SUMBAR]
  13. Pengolahan Tanaman Gambir - Tradisional Diperbaiki - [DIPTI SUMBAR]
  14. Pengolahan Sabut Kelapa Cara Tradisional - [DIPTI SUMBAR]
  15. Pengolahan Sabut Kelapa Cara Modern - [DIPTI SUMBAR]
  16. Pengolahan Biji Kakao Terfermentasi - [DIPTI SUMBAR]
  17. Pektin Kakao - [DIPTI SUMBAR]
  18. Selai Pala - [DIPTI SUMBAR]

I. LAIN-LAIN

  1. Lidah Buaya

J. TIPS: TEKNOLOGI, PRODUK, NUTRISI DAN KEAMANAN PANGAN

  1. Apel Kupasan Berwarna Coklat - [Unika Soegijapranata]
  2. Cara Microwave Oven Bekerja - [Unika Soegijapranata]
  3. Coco-Softdrink: Minuman Kesehatan dari Air Kelapa - [Unika Soegijapranata]
  4. Baikkah Bahan Pangan Dibekukan? - [Unika Soegijapranata]
  5. Keputusan Konsumen - [Unika Soegijapranata]
  6. "Makanan Fungsional" - [Unika Soegijapranata]
  7. Memilih dan Menyimpan Buah Tomat - [Unika Soegijapranata]
  8. Menyimpan Telur - [Unika Soegijapranata]
  9. Menjaga Kesegaran Sayuran - [Unika Soegijapranata]
  10. Pemasakan Sayuran dan Kehilangan Vitamin - [Unika Soegijapranata]
  11. Putih Telur Mengembang Jika Dikocok - [Unika Soegijapranata]
  12. Peranan Enzim dalam Adonan Roti - [Unika Soegijapranata].
  13. Roti Menjadi Bantat - [Unika Soegijapranata]
  14. REPFED: Produk Teknologi Pangan Baru - [Unika Soegijapranata]
  15. Serba-Serbi Durian - [Unika Soegijapranata]
  16. Tempe: Makanan Populer dan Bergizi Tinggi - [Unika Soegijapranata]

K. NUTRISI DAN KEAMANAN

  1. Ancaman Anthrax Daging Sapi Impor - [Unika Soegijapranata]
  2. Alkohol Sama Namun Berbeda - [Unika Soegijapranata]
  3. Alkohol Memang Tak Berguna - [Unika Soegijapranata]
  4. Hasil Laut Akibatkan Elergi - [Unika Soegijapranata]
  5. Jangan Gunakan Formalin uk Pengawetan Pangan - [Unika Soegijapranata]
  6. Lemak dinikmati atau diwaspadai - [Unika Soegijapranata]
  7. Memperkirakan Kadar Lemak dalam Fastfood - [Unika Soegijapranata]
  8. Makan Buah Pisang Masak Pohon - [Unika Soegijapranata]
  9. Makanan Tercemar Lebih Berisiko bagi Balita - [Unika Soegijapranata]
  10. Pelaku diet yang baik - [Unika Soegijapranata]
  11. Racun Pada Daun Ketela Pohon - [Unika Soegijapranata]
  12. Serat dalam Makanan - [Unika Soegijapranata]

Sumber:

  1. Buku Panduaan Teknologii Pangan, Pusat Informasi Wanita dalam Pembanggunan PDII-LIPI bekerjasama dengan Swiss Development Cooperation,
    Jakarta 1993
  2. Jurusan Teknologi Pangan - Unika Soegijapranata, Semarang
  3. Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat, Jl. Rasuna Said, Padang Baru, Padang, Telp. 0751 40040, Fax. 0751 4004